POMMOD’ORO, czyli ZŁOTE JABŁKO

dr hab. Ewelina Hallmann Kierownik Katedry Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, SGGW Historia pomidorami malowana Pomidor to warzywo, które przywędrowało do nas z Ameryki Południowej. Przyjmuje się, że dziki przodek dzisiejszych pomidorów pochodził z południowego Peru. Jednak ta andyjska forma nie była ani urodziwa – …

Dlaczego łososie są różowe?

Astaksantyna – jeden z najsilniejszych antyoksydantów Astaksantyna to naturalny czerwony barwnik, należący do karotenoidów. Naturalnym i najbogatszym źródłem astaksantyny są algi zwane Haematococcus pluvialis. W diecie dostarczana jest głównie z owocami morza (langusta zawiera aż 15 mg/100 g, kraby 12 mg/100 g, krewetki 3-15 mg/100 …

Cenna soja

Soja i produkty z niej wytworzone stosowane są od początku cywilizacji Dalekiego Wschodu. W czasach nowożytnych naukowcy i podróżnicy przywieźli ją z Japonii i doskonale się u nas przyjęła – zarówno na polu jak i w kuchni. Dwie podstawowe odmiany to soja ogrodowa używana do …

Probiotyki – dla życia i zdrowia

Dobre i złe bakterie Każdy człowiek ma w swoim organizmie miliony bakterii, które odgrywają niezwykle istotną rolę w utrzymaniu organizmu w zdrowiu i dobrej kondycji. Ich łączna waga wynosi od 1,5 do 2,5 kg, a największa ich ilość bytuje w końcowym odcinku przewodu pokarmowego, w …

Witamina B12

Witamina B12 pełni ważna rolę dla funkcjonowania układu nerwowego i mózgu, a także produkcji czerwonych krwinek. Bez niej żadna komórka ciała nie może produkować energii; nie może też zachodzić prawidłowa synteza DNA. Lekceważony niedobór witaminy B12 może prowadzić do anemii czy uszkodzeń mózgu, które mogą …

Mamo, pić!

Lato to okres beztroskiej zabawy, długich wycieczek i spacerów na świeżym powietrzu. To czas, kiedy większość dzieci prawie cały dzień spędza na dworze, na placu zabaw, w ogrodzie lub nad wodą. Wysokie letnie temperatury, zabawy na słońcu oraz wzmożona aktywność fizyczna sprawiają, że dzieci bardziej …

Owoce i warzywa

Warzywa i owoce znajdują się w podstawie piramidy żywienia, czyli powinny znajdować się w każdym naszym posiłku. To sprzymierzeńcy naszego zdrowia. Szereg badań wykazał, że zawartość witamin, flawonoidów i antyoksydantów w ekologicznej żywności jest dwu lub trzykrotnie wyższa niż w przypadku odpowiadających próbek żywności konwencjonalnej. …

Dieta śródziemnomorska, czyli pyszna recepta na wysoki cholesterol

Gdy nie musimy „ogrzewać” naszych organizmów wysokoenergetycznymi potrawami, możemy poczuć się jak mieszkańcy krajów basenu Morza Śródziemnego i delektować się słońcem zawartym w warzywach. Na przykładzie smaku pomidora możemy zobaczyć różnicę między warzywami hodowanymi w naturalnych warunkach a tymi spod folii! Co wyróżnia dietę śródziemnomorską …

Dieta oczyszczająca dla każdego, kto chce się pozbyć chemii z ciała

Każdy z nas doskonale zdaje sobie sprawę, że w miarę rozwoju cywilizacyjnego i związanych z nim udogodnień – zwiększa się w naszym otoczeniu ilość toksyn. Powszechnie stosowane są chemiczne środki ochrony roślin, żywność jest bardzo przetwarzana, w powietrzu znajdują się związki ze ścieranego asfaltu, dym …

Menopauza – jak jedzeniem wspomóc nadnercza

W okresie przekwitania niezmiernie ważna jest kondycja nadnerczy – mogą one częściowo zastąpić jajniki i stopniowo przejąć od nich produkcję hormonów płciowych. To czy nadnercza będą w stanie wziąć na siebie to zadanie zależy od ogólnej kondycji. Jeśli organizm jest emocjonalnie i dietetycznie osłabiony, to będzie …