Cytrynowa tarta z kremem jaglano-jarmużowym z truskawkami

SKŁADNIKI:

2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 ½ szklanki soku jabłkowego (tłoczonego, bez cukru)
1 szklanka luźno ubitego posiekanego jarmużu
skórka otarta z 1 cytryny
½ szklanki soku z cytryny
3 dojrzałe banany (300g po obraniu)
½ łyżeczki mielonej wanilii lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
15-20 truskawek do dekoracji

Spód:

2 szklanki suszonych daktyli (200g)
1 szklanka wiórków kokosowych
½ szklanki płatków jaglanych
2 łyżki kakao

PRZYGOTOWANIE:

Najpierw zrobić spód: daktyle namoczyć w wodzie i odstawić, aż będą bardzo miękkie. Wiórki kokosowe z płatkami jaglanymi wsypać do pojemnika blendera z ostrzem S i zmiksować na mąkę. Następnie dodać kakao i dokładnie odciśnięte daktyle, całość zmiksować na gładko. Ma powstać gęsta, dosyć zbita masa. Gdyby była za mokra należy dodać więcej płatków jaglanych lub wiórków, jeśli za sucha – dodać nieco wody z daktyli. Masę rozprowadzić równomiernie na dnie formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 20-21 centymetrów i docisnąć. Wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować krem: kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem, zalać sokiem jabłkowym i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza całkowicie wchłonie sok. Zdjąć z ognia i przestudzić. Letnią kaszę zmiksować na gładko z jarmużem, bananami, olejem kokosowym, sokiem i skórką z cytryny oraz wanilią. Całość przelać do formy, na wierzchu położyć pokrojone truskawki i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa zastygnie.