Cytrynowa tarta z kremem jaglano-jarmużowym z truskawkami

Przepis od:

Magdaleny Gembackiej z książki "Więcej warzyw na talerzu"

Zdjęcie:

z książki "Więcej warzyw na talerzu"

Czas przygotowania:

ok. 60 min

Czas chłodzenia:

kilka godzin aż masa zastygnie

Składniki

  • 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 ½ szklanki soku jabłkowego (tłoczonego, bez cukru)
  • 1 szklanka luźno ubitego posiekanego jarmużu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • ½ szklanki soku z cytryny
  • 3 dojrzałe banany (300g po obraniu)
  • ½ łyżeczki mielonej wanilii lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
  • 15-20 truskawek do dekoracji

Spód:

  • 2 szklanki suszonych daktyli (200g)
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • ½ szklanki płatków jaglanych
  • 2 łyżki kakao

Przygotowanie

  1. Najpierw zrobić spód: daktyle namoczyć w wodzie i odstawić, aż będą bardzo miękkie.
  2. Wiórki kokosowe z płatkami jaglanymi wsypać do pojemnika blendera z ostrzem S i zmiksować na mąkę. Następnie dodać kakao i dokładnie odciśnięte daktyle, całość zmiksować na gładko. Ma powstać gęsta, dosyć zbita masa. Gdyby była za mokra należy dodać więcej płatków jaglanych lub wiórków, jeśli za sucha – dodać nieco wody z daktyli.
  3. Masę rozprowadzić równomiernie na dnie formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 20-21 centymetrów i docisnąć. Wstawić do lodówki.
  4. W tym czasie przygotować krem: kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem, zalać sokiem jabłkowym i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza całkowicie wchłonie sok. Zdjąć z ognia i przestudzić.
  5. Letnią kaszę zmiksować na gładko z jarmużem, bananami, olejem kokosowym, sokiem i skórką z cytryny oraz wanilią. Całość przelać do formy, na wierzchu położyć pokrojone truskawki i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa zastygnie.

Lista zakupów